PAELLA VALENCIANA

La Paella Valenciana, un ícono culinario de España, es un plato que cautiva con su combinación única de sabores, colores y aromas. Esta receta, arraigada en la tradición y la cultura valenciana, es un viaje gastronómico que celebra la frescura de los ingredientes y la maestría de la cocina mediterránea.

Ingredientes

  • 300 g de arroz bomba (preferiblemente)
  • 600 ml de caldo de pollo o de pescado
  • 300 g de pollo troceado
  • 200 g de conejo troceado (opcional)
  • 150 g de judías verdes, cortadas en trozos
  • 150 g de tomate triturado
  • 150 g de garrofón o judías blancas cocidas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • Hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Limón en rodajas (para servir)

Preparación:

  • Paso 1

    En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y el conejo si lo estás usando, sazona con sal y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.

  • Paso 2

    En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla, los pimientos y las judías verdes. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.

  • Paso 3

    Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más. Luego, agrega el tomate triturado y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya reducido y los sabores se mezclen.

  • Paso 4

    Añade el arroz y remueve para que se impregne bien con el sofrito durante un par de minutos.

  • Paso 5

    Agrega el caldo caliente, el azafrán y vuelve a poner el pollo y el conejo en la paellera. Deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos sin mover la paella.

  • Paso 6

    Coloca los garrofones (o judías blancas) por encima y continúa cocinando durante otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido y haya absorbido la mayor parte del caldo.

  • Paso 7

    Apaga el fuego, cubre la paellera con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos para que el arroz termine de absorber los jugos.

  • Paso 8

    Sirve la paella caliente con unas rodajas de limón para exprimir sobre ella al gusto.

Dificultad:

MEDIUM

Tiempo:

90- 120 Minutos

Información Nutricional por ración

  • Calorias 350-400
  • Grasas 10-15 g
  • Carbohidratos 40-50g
  • Proteinas 20-25
  • Fibra 4-6 g

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